[1]刘建福,肖爱红,徐宝福.杧果黄色素的微波萃取及稳定性分析[J].华侨大学学报(自然科学版),2008,29(3):399-402.[doi:10.11830/ISSN.1000-5013.2008.03.0399]
　LIU Jian-fu,XIAO Ai-hong,XU Bao-fu.Study on Extraction and Stability of Yellow Pigment from Mangifer indica Linn[J].Journal of Huaqiao University(Natural Science),2008,29(3):399-402.[doi:10.11830/ISSN.1000-5013.2008.03.0399]
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杧果黄色素的微波萃取及稳定性分析()
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《华侨大学学报（自然科学版）》[ISSN:1000-5013/CN:35-1079/N]

卷:
第29卷
期数:
2008年第3期
页码:
399-402
栏目:
出版日期:
2008-07-20

文章信息/Info

Title:
Study on Extraction and Stability of Yellow Pigment from Mangifer indica Linn
文章编号:
1000-5013(2008)03-0399-04
作者:
刘建福; 肖爱红; 徐宝福
华侨大学工业生物技术福建省高等学校重点实验室; 华侨大学工业生物技术福建省高等学校重点实验室 福建泉州362021; 福建泉州362021
Author(s):
LIU Jian-fu;  XIAO Ai-hong;  XU Bao-fu
Key Laboratory of Industrial Biotechnology of Fujian Province University, Huaqiao University, Quanzhou 362021, China
关键词:
杧果;  黄色素;  微波萃取;  稳定性
Keywords:
Mangifer indica Linn;  yellow pigment;  extract;  stability
分类号:
TS264.4
DOI:
10.11830/ISSN.1000-5013.2008.03.0399
文献标志码:
A
摘要:
微波萃取杧果黄色素,正交试验表明杧果色素提取效率的影响力大小:乙醇体积分数>料液比>微波功率>辐射时间.杧果色素最佳提取条件:体积分数为90%的乙醇为提取剂,料液比(原料质量(g)和提取液体积(mL)的比)为1∶30,微波辐射功率为280 W,辐射时间为50 s.该色素在80℃以下稳定性较好,对光的耐受性较差; 色素在中性和碱性条件下稳定,耐还原性强,但耐氧化性较差.9种金属离子中,Cu2+和K+对色素有明显的破坏作用,而Fe3+,Fe2+,Al3+,Zn2+,Na+,Ca2+和Mg2+对色素稳定性较好,并有不同程度的护色作用.葡萄糖和抗坏血酸对色素无不良影响; 而蔗糖、苯甲酸钠和山梨酸钾对色素有破坏作用.
Abstract:
Yellow pigment was extracted using Mangifer indica Linn pulp as raw material.The optimum extracting conditions were selected by the orthogonal experiment,while the effects of light,temperature,pH value,oxide-reducing medium,9 kinds of metal ions and 5 kinds of food additives on the yellow pigment stability were studied respectively.The results showed that the pigment belongs to water-soluble anthocyanins,at the maximum absorption wavelength was 440 nm,and the optimum extracting solvent was 90% ethanol,the sample weight to solvent volume 1∶30,microwave power 280 W,microwave radiation time 50 s.It is stable below 80 ℃ and pH≥7,but sensitive to light intensity and oxidant.Cu2+,K+,sucrose,sodium benzoate and potassium sorbate evidently degrade the pigment,Fe3+,Fe2+,Al3+,Zn2+,Na+,Ca2+,Mg2+glucose and Vc have no harmful effect on it.

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备注/Memo

备注/Memo:
华侨大学科研基金资助项目(07HZR24)
更新日期/Last Update: 2014-03-23