[1]刘文达,王建成,李楚滋,等.酱油辐照灭菌的研究[J].华侨大学学报(自然科学版),1985,6(3):352-355.[doi:10.11830/ISSN.1000-5013.1985.03.0352]
　Liu Wenda,Wang Jiancheng,Li Chuzi,et al.Study of Radiation Sterilization on Soy Sauce[J].Journal of Huaqiao University(Natural Science),1985,6(3):352-355.[doi:10.11830/ISSN.1000-5013.1985.03.0352]
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酱油辐照灭菌的研究()
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《华侨大学学报（自然科学版）》[ISSN:1000-5013/CN:35-1079/N]

卷:
第6卷
期数:
1985年第3期
页码:
352-355
栏目:
出版日期:
1985-07-20

文章信息/Info

Title:
Study of Radiation Sterilization on Soy Sauce
作者:
刘文达; 王建成; 李楚滋; 罗云涛
华侨大学; 华侨大学; 泉州市防疫站
Author(s):
Liu Wenda;  Wang Jiancheng;  Li Chuzi;  Luo Yuntoo
关键词:
生抽酱油;  辐照灭菌;  国家卫生标准;  辐照剂量;  灭菌消毒;  辐照食品;  灭菌效果;  品质;  调味品;  射线辐照
DOI:
10.11830/ISSN.1000-5013.1985.03.0352
摘要:
酱油是日常生活中广泛食用的一种调味品。当它含杂菌总数超过国家卫生标准时,常用加热灭菌消毒,这种方法耗能源多,还会影响酱油的品质。我们应用80Coγ射线对酱油进行輻照灭菌实验,探讨γ射线灭菌效果,改善酱油的品质。
Abstract:
Soy sauce which is widely used in daily life is a kind of flavouring. When it has more bacterium than is required in health standard, heating is used to sterilize in the process of manufacture. This method not only expends so much energy, but also impairs
更新日期/Last Update: 2014-03-22